你的身体在悄悄摄入过量主食吗?饮食健康有关基因解码你身体的小秘密

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    今天我们隆重推荐一本书《谷物大脑》:世界著名的神经退行性疾病权威戴维·珀尔马特医学博士,通过数十年的临床和实验室研究,以及从业30多年以来的细致观察,揭开小麦等碳水化合物摄入过多导致损害大脑和身体健康的惊人真相!

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    戴维·珀尔马特医学博士是一名具有专科医师资格的执业神经科医生,并且是美国营养学院的成员。他创办了佛罗里达珀尔马特健康中心和珀尔马特脑部研究基金会。在营养对神经病症的影响这个研究领域,珀尔马特博士是世界公认的权威。他曾获多项奖章,包括迈阿密大学医学院颁发的朗特里研究奖、美国营养学会颁发的年度人道主义奖,以及因他在神经退行性疾病领域的开创性研究而荣获的莱纳斯·鲍林奖。

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    假如你回到旧石器时代,同咱们那些祖先讲讲现在人们的生活,虽然他们肯定不知道有那么多丰富的食物,但又黑又瘦的他们也肯定不知道现代人的那些慢性病——心脏病、糖尿病、抑郁症、免疫失调、癌症和痴呆症。但作为一个物种,我们与他们有着一样的基因和生理结构,进入富足的生活对于绝大多数人类来说只有非常短的时间,我们的身体其实更适合祖先的食谱!

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    《谷物大脑》指出了糖尿病与阿尔茨海默症的病因问题——吃了太多的碳水化合物、长期处于高血糖状态;低脂肪饮食方式,摄入胆固醇过少;麸质过敏的问题。

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    《谷物大脑》指出了谷物麸质的诱惑力和对身体的巨大危害——我们今天所吃的谷物与1万年前的谷物相去甚远,基因工程使得我们能够种植出麸质含量比以前高40倍的谷物。现代富含麸质的谷物比以前任何的谷物都更容易使人上瘾。麸质能够进入胃中,成为一种能够穿过血脑屏障的多肽,会与大脑的吗啡受体结合产生一种愉悦的感觉,这种被称为外啡肽的东西会损害大脑。所以你会对那些有嚼劲的烤饼、牛角面包上瘾,这不仅仅是因为它的口感好,而是你的大脑需要它们。——大脑对麸质上瘾,而麸质对大脑带来巨大摧残!比如乳糜泻是极端的麸质过敏,估计有高达1/30的人患有此病,特别是北欧后裔。早在一个世纪前,医生们就发现乳糜泻与神经失调之间有关联,但他们认为可能是肠道吸收不好引起对大脑的营养问题,直到进入本世纪以来,研究者发现乳糜泻患者同时伴随着认知功能下降,而停止麸质食品后,则又慢慢恢复,研究者意识到是麸质蛋白是导致大脑出现各种问题的核心因素。请看下面一组对照图。

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    《谷物大脑》指出了头痛可能来自饮食——有些头痛可能是因为食物中的化学物质,鼻窦阻塞,头部外伤,肿瘤或者饮酒过量。但对那些一直找不到原因和有效治疗方案的患者来说,很可能是因为麸质过敏引起的。研究表明,56%的慢性头痛患者对麸质过敏,30%患有乳糜泻。大脑核磁扫描也发现麸质过敏的头痛患者其大脑白质变化异常,这是因为炎症所致。在采用无麸质饮食后,很多人都得到了改善,还有一部分人的头痛完全消失。

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    《谷物大脑》指出了现代人发胖的根本原因——在过去200万年,我们一直吃的是高脂肪饮食,只在1万年前农业发达时,碳水化合物食物才得以丰富。1962年,遗传学家詹姆斯•尼尔首次提出节俭基因假说,原始社会人们食物长期缺乏是正常现象,所以在有食物时候快速增肥,食物缺乏时肌体代谢机制就处于节约状态,但现代社会很难有食物饥荒问题,一年365天都向身体发出增加脂肪合成和储存的信号,所以导致了肥胖盛行。但遗憾的是,节俭基因帮助我们人类渡过了食物匮乏的漫长时代,但现在却一手导致了肥胖盛行。(想想看:为什么不吃肉的和尚们大都是胖乎乎的?)

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    《谷物大脑》还提出了很多深邃的见解……,所以,《谷物大脑》一书在美国甫出版即跃上《纽约时报》图书销售排行榜第一名以及Amazon健康类排行榜第一名。

    而是否那么爱吃主食,很大程度上是基因决定的!!!比如FGF21这个基因,携带这个基因的人喜欢吃碳水化合物,而且特别喜欢吃甜食,他/她的大脑会对碳水化合物上瘾,因此在日常饮食中会不知不觉地摄入过多的碳水化合物!

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    小编经过使用达尔文星球APP最新上线的“饮食健康基因解码”基因应用后,发现自己“较高的碳水化合物摄入倾向”,这意味着小编在日常饮食上会不知不觉地摄入过多主食,容易诱发一系列疾病!——得知自己的基因结果后,小编开始认真地控制主食尤其是美味的面食的摄入!

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