你是否适合享用咖啡呢?饮食健康有关基因解码你身体的小秘密

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    为什么有的人一天能喝好几杯咖啡?

    有的人喝一杯就受不了?

    为什么有的人一杯咖啡喝下去神清气爽?

    有的人喝了咖啡却觉得心慌不止?

    这早已由基因决定!

    一个人能不能喝咖啡,很大程度上取决于咖啡因在他体内的代谢能力。研究表明,咖啡因的吸收代谢与多种基因有关,比如CYP1A2基因,表达产生人类细胞色素P450酶1A2,是肝脏中重要的细胞色素氧化酶之一,CYP1A2在肝脏分解咖啡因的过程中发挥了决定性的作用。此外还有AHR基因,主要负责调控CYP1A2的表达。

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    因为咖啡因代谢是在肝脏中完成的,咖啡因由细胞色素氧化酶P450(特别是1A2同工酶)酶系统氧化,所以CYP1A2的基因承担着清除体内咖啡因的任务,这种清除作用的效率高低是因人而异的。如果某些人的这个酶的代谢比较快,摄入的咖啡因很快就会被清除出体外,因此咖啡因起作用的效果就很有限,不能令人产生特别明显的兴奋感。如果体内咖啡因代谢慢,那么咖啡因会持续较长时间的兴奋刺激,也更容易引发诸如恶心、失眠、焦虑等副作用。

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    大约十多年前,多伦多大学营养学系教授艾尔索希米(Ahmed El-Sohemy)就注意到这些差异。他怀疑,这些差异是因人而异;他发现一组特定基因CYP1A2可以控制我们体内的酵素,影响身体代谢咖啡因的快慢。

    他发现,这组基因的其中一种变异型会使肝脏代谢咖啡因的速度变得非常快。如果从父母那分别遗传到「快速变异型(fast variant)」染色体,就表示这个人拥有快速代谢的基因;如果只从父母中其中一位遗传到快速变异染色体,或是遗传到的是缓慢的变异型,那么代谢咖啡因的速度就会较慢。艾尔索希米甚至指出,拥有快速代谢基因的人,代谢咖啡因的速度是缓慢代谢组的四倍之多。

    在美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)的资助下,艾尔索希米的研究团队找来4千名成人,其中2千人之前有心脏病史。他们分析了这些受试者的基因型别,以及他们喝咖啡的习惯。从整体来看,每天饮用4杯以上咖啡的人,会增加36%心脏病发风险;但若加上基因变异的不同这个变量,他们惊讶地观察到,只有在缓慢代谢基因组的受试者身上,嗜喝咖啡者(heavy coffee consumption)心脏病发机率较高。

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    艾尔索希米说明,如果观察快速代谢基因组,这些风险根本不存在。他的团队便指出,在快速代谢基因组,每天喝1~3杯咖啡甚至能显著降低心脏病风险,因此可以说,咖啡对这群人而言,甚至是有保护作用的。

    艾尔索希米认为,会有这些差异是因为,咖啡因在缓慢代谢基因组的身上停留较久,有较长时间对身体造成影响。而在快速代谢基因组身上,咖啡因代谢得很快,抗氧化物、多酚类与其他健康物质能快速作用,而不会受到咖啡因的副作用影响。

    其他研究也支持这个论点。意大利一群科学家在553名受试者身上发现,不管是重度咖啡饮用者,或是每天适量喝咖啡者,缓慢代谢基因组罹患高血压比例明显较高;但对快速代谢基因组而言,只有在咖啡饮用量增加的情况下,风险才会提升。

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    西北大学芬堡医学院(Northwestern University Feinberg School of Medicine)助理教授康尼里斯医师(Dr. Marilyn Cornelis)指出,还有许多基因或环境因素影响咖啡因代谢的差异,有些研究指出咖啡对乳癌、卵巢癌、第二型糖尿病,甚至帕金森症有负面的影响,已有科学家着手研究这是否与CYP1A2或其他基因有关。

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    中国人历史上更爱喝绿茶,很多同胞发现,就算和外国人喝一样的咖啡,但是自己的反应更大,这又是咋回事?为啥中国人喝咖啡反应大?

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    有些同胞发现:一天喝上四五杯子咖啡,整个人都不好了——没有力气、手抖、胃反酸、口气变重,甚至牙齿都变得脆弱了,这又是咋回事?特别是身边的老外还好好的时候,就很纠结了。

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    CYP1A2基因,亚洲人和外国人有细微的差别,而这个差别会使亚洲人代谢咖啡因的能力降低。而另外还有一点,就是饮食习惯的不同,亚洲人的食谱差别,不爱吃奶酪的亚洲人,喝太多咖啡会卷走很多身体中的微量元素,容易导致缺铁缺钙,所以不要轻易和西方人一样喝。

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    小编经过使用达尔文星球APP最新上线的“饮食健康基因解码”基因应用后,发现自己“咖啡代谢能力差、咖啡代谢不耐受”,这意味着肝脏中发生的咖啡因代谢形成的副黄嘌呤、可可碱、茶碱等产物对小编的身体弊大于利,不仅难以起到促进健康的效果,还使得小编身体出现一系列不适感,如果长期服用咖啡,将对身体器官产生损害!——得知自己的基因结果后,小编默默地戒掉了咖啡!

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